RESUMO Toxoplasmose, infecção zoonótica altamente prevalente no mundo, é transmitida pela ingestão de oocistos em água e solo ou cistos teciduais em carne crua ou mal cozida. Um debate em andamento é se há diferenças nas características clínicas e epidemiológicas de surtos devido a uma ou outra forma infectante do agente. Realizamos revisão sistemática a partir de 437 relatos de surtos da doença, selecionando 38 artigos completos que descreveram a forma infectante do Toxoplasmacom dados clínicos e epidemiológicos. Não houve seleção por gênero ou faixa etária nos surtos, descritos mais frequentemente nas Américas. Quantidade maior de indivíduos foi afetada quando oocistos, associados com solo ou água contaminados com fezes de gato, foram considerados a fonte de transmissão. O início dos sintomas ocorreu mais precocemente quando a infecção foi atribuída a cistos na carne (11,4 ± 6,7 dias) com distribuição temporal nítida de casos, embora um aspecto mais amplo e prolongado de novos casos foi observado quando oocistos na água foram a fonte de infecção (20 ± 7 dias, p< 0.001). Essas informações podem ser úteis no desenvolvimento e implantação de estratégias de controle.

SUMMARY Toxoplasmosis, a worldwide highly prevalent zoonotic infection, is transmitted either by the oocysts, from water and soil, or the tissue cysts, in raw or undercooked infected meat, of Toxoplasma gondii. An ongoing debate is whether there are differences between the clinical and epidemiological characteristics of the outbreaks due to one or the other infective form of the agent. We performed a systematic review, recovering 437 reported outbreaks of which 38 were selected. They were complete reports containing ascribed Toxoplasma infecting form, and clinical and demographic data. There was no gender or age group selection in the outbreaks, which were described more often in the Americas. A large number of individuals were affected when oocysts, associated with soil and water contaminated with cat feces, were considered the transmission source. Onset of symptoms occurred early when the infection was ascribed to meat tissue cysts (11.4 ± 6.7 days) with sharpened temporal distribution of cases, while a broader and prolonged appearance of new cases was observed when oocysts in water were the source of the infection (20 ± 7 days, p < 0.001). Such information may be useful in the design and implementation of control strategies.

Doenças transmitidas por alimentos representam riscos operacionais em restaurantes industriais. Descrevemos surto de nove casos agrupados de doença aguda semelhante à toxoplasmose em indústria de 2300 funcionários. Estes pacientes e outros 36 funcionários assintomáticos foram diagnosticados por ELISA para o título e avidez de IgG anti-T. gondii. Foram excluídos 14 pacientes com toxoplasmose crônica e alta avidez: 13 de controles e um de doença aguda não relacionada à infecção por T. gondii. Também identificamos três empregados assintomáticos com infecção aguda por T.gondii, que como os restantes agudos apresentavam anti-T.gondii IgM ELISA positivo. Conduzimos estudo caso controle por entrevista em 11 infecções agudas e 20 controles negativos. A ingestão de vegetais, mas não de carne ou água, foi associada com a incidência da doença aguda. Esses dados reforçam a importância do controle sanitário em restaurantes industriais e também demonstram a necessidade de melhoria no controle de qualidade sobre vegetais em risco de contaminação por oocistos de T. gondii. Enfatizamos o diagnóstico preciso de casos e a detecção de infecções assintomáticas para determinar a extensão do surto de toxoplasmose.

Foodborne diseases represent operational risks in industrial restaurants. We described an outbreak of nine clustered cases of acute illness resembling acute toxoplasmosis in an industrial plant with 2300 employees. These patients and another 36 similar asymptomatic employees were diagnosed with anti-T. gondii IgG titer and avidity by ELISA. We excluded 14 patients based on high IgG avidity and chronic toxoplasmosis: 13 from controls and one from acute disease other than T. gondii infection. We also identified another three asymptomatic employees with T.gondii acute infection and also anti-T. gondii IgM positive as remaining acute cases. Case control study was conducted by interview in 11 acute infections and 20 negative controls. The ingestion of green vegetables, but not meat or water, was observed to be associated with the incidence of acute disease. These data reinforce the importance of sanitation control in industrial restaurants and also demonstrate the need for improvement in quality control regarding vegetables at risk for T. gondii oocyst contamination. We emphasized the accurate diagnosis of indexed cases and the detection of asymptomatic infections to determine the extent of the toxoplasmosis outbreak.